Slowcooker ratatouille van red gold®

Name: slowcooker ratatouille van red gold®
Cook time: 300 min
Total time: 325 min
Yield: 8
Ingredients: 1 middelgrote uien, grof gehakt of in vieren gesneden; 2 knoflookteentjes, geplet; 1 middelgrote aubergine, vel op en in blokjes gesneden; 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden; 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden; 1 middelgrote courgette, in blokjes gesneden; 1 gele zomerpompoen, in blokjes gesneden; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 (794 gram) kan RED GOLD® Crushed Tomatoes; 1 (794 gram) kan RED GOLD® Crushed Tomatoes; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde tijm; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; Zout en zwarte peper naar smaak

Groenten worden gesauteerd voor extra smaak voordat ze worden toegevoegd aan de slowcooker. Tomaatpure en Crushed Tomatoes worden eraan toegevoegd, samen met verse kruiden. Een Franse klassieker die geweldig is als voorgerecht of als perfect bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een centimeter koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olie toe en laat de uien en knoflook snel heet worden; kook gedurende 2 minuten. Roer in RED GOLD® Tomato Pasta en roer om te combineren. Plaats in slowcooker.
Plaats de koekenpan weer op het vuur. Verhit olie en voeg dan aubergine, groene paprika, rode paprika, courgette en zomerpompoen toe. Kook tot ze gaar zijn, 10 tot 15 minuten. Voeg toe aan slowcooker.
Roer de RED GOLD® geplette tomaten, basilicum en tijm erdoorheen. Zet het slowcooker op laag en kook ongeveer 5 uur.
Serveer als bijgerecht of voorgerecht, bestrooi met peterselie. Ratatouille is uitstekend koud of wordt de volgende dag opgewarmd.