Slowcooker vegetarische minestrone

Name: slowcooker vegetarische minestrone
Cook time: 375 min
Total time: 395 min
Yield: 8
Ingredients: 1,5 liter plantaardige bouillon; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met groene bonen; 1 grote ui, gehakt; 2 selder bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 grote worteltjes, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met groene bonen; 1 kleine courgette; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde oregano; 1 theelepel zout; 3/4 theelepel gedroogde tijm; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met elleboogmacaroni; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte verse spinazie; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn geraspte Parmezaanse kaas bevat, of meer naar smaak

Langzaam koken, deze favoriete familie soep, laat alle smaken en kruiden intensiveren en levert een heerlijke, stevige maaltijd die iedereen zeker zal genieten. Bewaar met een groene salade en lookbrood om te dippen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer groentebouillon, tomaten, bruine bonen, ui, selderij, wortels, sperziebonen, courgette, knoflook, peterselie, oregano, zout, tijm en zwarte peper in een 6 liter slowcooker.
Laat 6 tot 8 uur koken.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de elleboog-macaroni in het kokende water, af en toe roerend tot het gaar is, maar stevig tot de beet, 8 minuten; uitlekken.
Roer spinazie en macaroni tot een minestrone; kook nog eens 15 minuten. Top met Parmezaanse kaas.