Smakelijk vlees en aardappelsoep

Dit is een geweldige koude weer soep, het is geruststellend en smakelijk en het beste van alles is dat je het in een middag kunt maken zonder veel gedoe. Het kan op laag op de kookplaat koken totdat je klaar bent om te serveren. Het is een prachtige maaltijd geserveerd met vers knapperig brood.

Smelt boter en olie in een grote pan op middelhoog vuur tot schuim verdwijnt, roer de biefstuk, ui en knoflook erdoor en bak en roer tot het vlees en de uien ongeveer 10 - 15 minuten bruin zijn.
Meng vervolgens bloem, tijm, zout en peper, strooi de bloem over het bruin vlees en roer om te coaten.
Voeg in een grote pan de plantaardige bouillon, oxokubussen, Worcestershire-saus, in blokjes gesneden tomaten, in blokjes gesneden rode peper en vleesmengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag tot matig laag, dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 45 minuten tot een uur.
Voeg vervolgens de aardappelen, wortels, selderij, champignons en poblano chili toe en laat sudderen, onbedekt, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn en de soep is ingedikt.
Als je de soep te dik vindt, voeg dan beetje bij beetje meer groentebouillon toe.
Breng vlak voor het serveren de vers fijngehakte basilicum in de soep.

Ik vond het geweldig