Veelzijdige quinoapilaf

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Roosteren quinoa in de pan tot het droog en knappen. Laat het een paar minuten knappen terwijl het in de pan blijft bewegen. Giet het in de braadpan met een deksel.

Pureer de tomaten, bouillonblokjes en knoflook in een keukenmachine of blender tot ze heel zacht en romig zijn. Je hebt precies een kom nodig met een inhoud van 1 liter van dit mengsel. Als je er niet genoeg hebt, kun je wat water toevoegen make-up het verschil. Voeg dit mengsel toe aan de quinoa.

Bak de ui tot deze lichtbruin is en voeg toe aan de ovenschaal. Meng het heel goed, doe het deksel erop en bak ongeveer 45 minuten tot 1 uur totdat de staarten van de quinoa zichtbaar zijn en de korrels doorschijnend zijn.Vul met een vork.

VOOR Mexicaanse quinoa; voeg in de laatste 20 minuten 3 fijngehakte jalapenos en 1 fijngesneden groene paprika toe. Voeg ook 1 eetlepel tomatenpuree toe aan de puree in de blender.Plus 0,5-1 bosje gehakte koriander vermengd zodra deze uit de oven is.

VOOR GEDROOGDE QUINOA; Bak een paar eetlepels van je favoriete currypasta met de uien en voeg 1/4 liter diepvrieserwten toe in de laatste paar minuten koken en noten zoals cashewnoten of gesneden amandelen en sultanarozijnen. Garneer met koriander.

VOOR MIDDELLANDSE ZEE: voeg 2 stelen fijngesneden bleekselderij toe en bak af met de uien. Voeg een scheut witte wijn toe. Voeg 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde basilicum, 1 theelepel gedroogde marjolein en 1 theelepel chili-vlokken toe en meng door voor het bakken. Voeg een kopje toe met een inhoud van 130 ml met een bosje gehakte peterselie, een kopje met een inhoud van 60 ml met verse oregano en een kopje met een inhoud van 60 ml met vers gesneden basilicum en meng dit door als het eenmaal gekookt is.

Optioneel: Een schaal met een inhoud van 3 liter met daarin gesneden champignons goed gefrituurd.

Rozijnen.

Pijnboompitten.

Gebakken aubergine.

Fijn gehakte rode paprika.

Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bevroren erwten.