Smakelijke low-carb ei en plantaardige saute

Name: smakelijke low-carb ei en plantaardige saute
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie, of indien nodig; 10 stengels asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 1 sjalot, in plakjes; 1/4 groene paprika, gehakt; 1/4 Chinese okra, geschild en kruiselings in blokjes gesneden; 4 druiventomaten, gehalveerd; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen witte peper; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gemalen witte peper; 1/4 theelepel chili poeder; 1/4 theelepel gemalen komijn; 2 eieren, geslagen; 6 bladeren Thaise basilicum, of naar smaak

Zeer snelle en gemakkelijke gebakken eieren met gebakken groenten. Eiwitgevuld met voedzame groenten en heel weinig koolhydraten voor diegenen, zoals ik, die altijd naar hun gewicht kijken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een bakpan op middelhoog vuur. Bak asperges, sjalot, groene paprika en Chinese okra tot de sjalot 5 à 7 minuten doorschijnend is. Voeg tomaten, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, witte peper, chili poeder en komijn toe. Kook en roer tot de kruiden 1 tot 2 minuten roosteren.
Giet eieren in de pan; kook totdat de randen beginnen te drogen, ongeveer 2 minuten. Schud het mengsel om en bak tot het vast is, 2 tot 3 minuten meer. Overdracht naar een bord en bestrooi Thaise basilicum erover.