Snapper met citroen, kappertjes en babyaardappelen

Name: snapper met citroen, kappertjes en babyaardappelen
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g aardappelen (baby of chats); 30 g boter; 700 g rode snapper (in 4 stukken gesneden (elk 175 g); 30 g boter; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels kappertjes (uitgelekt of gespoeld als ze in zout komen); Een kopje met een inhoud van 80 ml met peterselie (plat blad gehakt); 1 citroen (in 4 partjes gesneden); Bieslook van 130 liter (gesneden in lengten van 2 cm); zout; zwarte peper; 1 citroen (in 4 partjes gesneden)

Uit ons lokale staatsblad The West Australian van Margaret Johnson. Er worden op dit moment schattingen gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de aardappelen in gezout water sudderen tot ze zacht zijn (schilfering).
Breng op smaak met zout en peper en bedek ze met de eerste boter en houd ze warm.
Om de vis te koken, verwarm je een middelgrote pan en voeg je de tweede hoeveelheid boter en de olijfolie toe.
Kook de vis totdat hij aan beide kanten goudbruin is en er net doorgekookt (timing hangt af van de dikte).
Plaats de vis op warme serveerschalen.
Voeg de kappertjes, peterselie en citroensap toe aan de pan en schraap alle bruine stukjes.
Kruid goed en giet de vis over.
Vouw het bieslook door de aardappelen en serveer deze samen met de partjes citroen.