Snel, gemakkelijk roerei salade

Name: snel, gemakkelijk roerei salade
Ingredients: Vers gemalen zwarte peper; 1 soeplepel kappertjes, optioneel; 1 eetlepel fijngehakte dille-schijfjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngesneden selderij, van ongeveer 2 stengels bleekselderij; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte rode ui bevat, vanaf 0,25 kleine rode ui; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 3 eetlepels mayonaise; 3 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 1/4 theelepel zout; 6 tot 7 grote eieren

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren lichtjes in een middelgrote kom. Drink ze in het zout en een flinke hoeveelheid zwarte peper.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en giet er 1 theelepel olijfolie in. Spreid het rond de pan met een spatel tot de hele koekepan bedekt is. Giet de eieren erin.
Kook de eieren 5 minuten op middelhoog vuur of tot ze gaar en niet meer nat zijn. Roer regelmatig, waardoor er kleine "wrongel" in de eieren ontstaat.
Leg de gekookte eieren in een grote kom en gebruik een spatel om grote stukken te breken. Opzij zetten.
Klop de resterende 2 theelepels olijfolie, 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel mosterd en 1 eetlepel citroensap bij elkaar. Smaak en breng indien gewenst naar uw smaak aan. Giet over de eieren en vouw zachtjes om.
Vouw de fijngehakte rode ui, bleekselderij en dille in. Voeg desgewenst kappertjes toe. Proef en voeg extra zout en peper toe indien gewenst. Koelen om te koelen of onmiddellijk eten.