Snel gestoofde kool

Name: snel gestoofde kool
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 600 gram Savooikool; 60 liter canola-olie (plus 1 eetlepel); 2 hele kruidnagels; 1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes; 20 curryblaadjes; 1 laurierblad; 2 eetlepels sjalotten, gehakt; 2 theelepels knoflookteentjes, fijngehakt (ongeveer 4 hele kruidnagels); 2 eetlepels verse gember, geschild en julienned; 1/2 eetlepel gemalen kurkuma; 1 -2 eetlepel jalapeno peper, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomaten, in blokjes gesneden (vers of ingeblikt); 3/8 liter plantaardige bouillon; koosjer zout

Kool is een onderschat voedsel, misschien omdat het vaak te gaar is tot het punt dat het slap is. In dit recept wordt het snel gestoofd en vol van smaken. Toegankelijk van Floyd Cardoz.

Ingrediënten

Bereiding

Snij de kool in centimeters partjes (je hebt er 6 tot 8) en laat de kern intact zodat de wiggen bij elkaar blijven terwijl ze koken.
Verwarm een zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg 60 liter olie toe; verwarm dit tot het glinstert, voeg dan kool toe.
Kook kool, een keer draaien, zodat het aan beide kanten bruin is, aan 2 à 3 minuten per kant; overbrengen naar een bord en apart zetten.
Zet het vuur lager in de koekenpan tot medium laag, voeg resterende eetlepel olie toe; voeg kruidnagelen, mosterdzaad, kerriebladeren, laurier, sjalot en knoflook toe, koken en roeren 1 minuut.
Voeg gember, kurkuma, 1 eetlepel jalapeno, tomaat en bouillon toe; breng op smaak met zout (je kunt meer jalapeno naar smaak toevoegen).
Verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook; breng kool terug, dek af, zet het vuur laag en laat het smoren tot het zacht is, ongeveer 10 minuten (één keer halverwege door smoren).
Verwijder en werp kruidnagelen, kerriebladeren en laurierblaadjes weg.