Snelkookpan paella met kippendijen en rookworst

Name: snelkookpan paella met kippendijen en rookworst
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 4 dijbenen met botten en kuiten; zout naar smaak; 170 gram rookworst, in blokjes gesneden; 1 middelgrote zoete ui (zoals Vidalia®), in blokjes gesneden; 1 rode paprika, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte rijst bevat; 1 1/2 theelepeltjes gerookte paprika; 1 1/2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter saffraan (optioneel); Een kop met een inhoud van 60 ml met droge sherry; 2/3 liter kippenbouillon; 1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat

Dit is een paella zonder zeevruchten, volledig gearomatiseerd met kip en rookworst. Het recept maakt gebruik van kippendijen, die kunnen worden gebruind (zoals voorgeschreven door het recept) om de verrukking van de huid aan te halen, of gekookt in het paella-mengsel voor een lichtere smaak. Hoe dan ook, een superlekker gerecht dat snel in een snelkookpan wordt gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Zet een multifunctionele snelkookpan aan (zoals Instant Pot®) en selecteer de functie Saute. Voeg olijfolie toe en verwarm gedurende 1 tot 2 minuten.
Breng kippendijen op smaak met zout. Leg kip met de huid naar beneden in de olie.Kook tot de huid goudbruin is, 4 tot 6 minuten.Schuif een spatel eronder meerdere keren om te voorkomen dat de huid aan de pot blijft plakken. Draai en kook tot de andere kant licht is bruin, 2 tot 3 minuten. Kip dijen overzetten op een bord.
Voeg worst, ui en paprika toe aan de kookpot. Zuur tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten. Doe knoflook in en bak tot geurend, ongeveer 1 minuut. Voeg rijst, paprika, kurkuma, cayennepeper en saffraan toe. Blijf constant tot kruiden zijn aromatisch en rijst wordt doorschijnend en glanzend.
Giet in de sherry en kook tot alles is geabsorbeerd, ongeveer 1 minuut. Bedek de ingrediënten met kippenbouillon. Schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pot. Zet de saus op Saute en plaats de kippendijen op de rijst. Draai de drukregelaar in de verzegelstand; selecteer Handmatig en stel kooktijd in voor 12 minuten bij hoge druk. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.
Laat de druk gedurende 10 minuten los met behulp van de natuurlijke afgiftemethode volgens de instructies van de fabrikant. Draai de druk regelmatig op 'ontluchten' en laat de resterende druk ontsnappen.Verwijder het deksel, haal de dijen van de kip eruit en giet er tomaten en erwten in. Mix goed.
Schakel over op Saute-modus en kook tot het meestal is verdampt, 3 tot 5 minuten meer. Bestrijk elke rijstrijst met een kippendij.