Snelle aubergine parmezaanse kaas

Name: snelle aubergine parmezaanse kaas
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ei; 1 eetlepel water; 2.5 kleine aubergine, snijd in plakjes van 2 centimeter dik; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde broodkruimels, gekruid; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die spaghettisaus bevat; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Deze aubergine past goed bij enkele gestoomde sperziebonen en Frans of Italiaans brood. Hoewel het recept gerookte broodkruimels vereist, kunt u indien gewenst gewone broodkruimels gebruiken. Pas de hoeveelheid rode pepervlokken aan volgens uw smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom het ei en het water samen. Plaats de broodkruimels in een ondiepe schaal. Doop plakjes aubergine in eiermengsel en vervolgens in kruimels, zorg ervoor dat je goed vult.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij warm is. Voeg de plakjes aubergine toe en laat het vuur tot het medium inkoken. Bak het 3 tot 4 minuten per kant of tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat de mozzarella over de laatste minuut koken om te smelten .
Terwijl aubergine kookt, combineer spaghettisaus en pepervlokken in een magnetron-veilige maatbeker. Bedek met plasticfolie en kook op hoog vermogen gedurende 2 minuten of tot het is verwarmd.
Top aubergine met saus en Parmezaanse kaas en serveer.