Citroenkip en veggie pasta

Name: citroenkip en veggie pasta
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 1/4 theelepel citroenschil; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde peterselie; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/4 theelepel Cajun-smaakmaker; 1/4 theelepel grof gemalen zwarte peper; 1 eetlepel olijfolie; 5 grote kippenborststrips; 1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden met groene chili pepers (zoals Hatch®); 1 ui, in vieren gedeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met (centimeter) gesneden asperges; 6 baby wortelen, in dunne plakjes; 1 courgette, gehalveerd en in plakjes; 6 baby bella paddenstoelen, in plakjes; 3 kleine paprika's, in plakjes; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; 1/4 liter kippenbouillon; 1/4 theelepel citroenschil; 1/4 theelepel citroenschil; 1 (340 gram) niet-eigeel eiernoedels; 28 gram versnipperde mozzarella-kaas; 28 gram versnipperde mozzarella-kaas

Dit kan een beetje pittig zijn, afhankelijk van de hitte van de chilipepers. Ro-Tel® is meestal milder dan het merk Hatch®. Je kunt ook asperges, courgette en Cajun-kruiden vervangen door broccoli, erwten en gember voor een Aziatische smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Vermeng citroenpeper, tijm, peterselie, rozemarijn, Cajun-kruiden en zwarte peper in een kleine kom.
Wrijf olijfolie over kip-offertes.
Schik kip tenders in een grote koekenpan op middelhoog vuur; breng op smaak met de helft van het kruidenmengsel. Kook de kip tot hij halverwege gekookt is, ongeveer 5 minuten. Strijk en kruid de andere kanten met het resterende kruidenmengsel; kook tot de kip niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn, nog ongeveer 5 minuten. Verwijder de gekookte kip van de koekenpan.
Meng tomaten met groene chili pepers, ui, asperges, wortels, courgette, champignons, paprika en knoflook in dezelfde koekepan; kook tot de groenten zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg kippenbouillon, citroensap, citroenschil en kiptaart toe aan het groentemengsel. Zet de hitte laag tot middelhoog, dek af en laat 10 minuten sudderen.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Bak de eiernoedels in het kokende water, af en toe roerend tot ze gaar zijn, maar stevig tot de beet, ongeveer 10 minuten. Verdeel en breng de noedels in de pan. Voeg Parmezaanse kaas en mozzarella toe; gooi tot de kaas smelt. Breng noedels over naar 5 serveerschalen; top elk met 1 kippenbier en 0,2 het groentemengsel.