Snelle cassoulet

Name: snelle cassoulet
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 2 wortels, in blokjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 200 gram rookworst, in plakjes gesneden; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gehakte verse peterselie (optioneel)

Een geweldige combinatie van bonen, rookworst en groenten in een eenvoudige koekenpan. We hebben dit zo lang gemaakt dat ik me niet eens meer kan herinneren waar ik het recept voor het eerst heb gekregen. Het is een nietje als we gaan kamperen. Mijn tienerdochter en haar vrienden zijn dol op het. Bewaar met een groene salade en stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, selderij, ui en knoflook toe; kook en roer een paar minuten, tot de ui transparant is. Voeg de worst toe aan de pan en kook nog een paar minuten om bruin te worden.
Giet de bonen, cannellinibonen en tomaten erbij en breng op smaak met de laurierblaadjes, tijm, zout en peper. Bedek de schil en laat het vuur laag staan.Slim gedurende 10 minuten, af en toe roeren tot de groenten gaar zijn.
Verwijder laurierblaadjes en gooi weg. Strooi er peterselie overheen en serveer.