Snelle en gemakkelijke yunnan aardappelen

Name: snelle en gemakkelijke yunnan aardappelen
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 eetlepels arachideolie (of plantaardige olie); 5 gedroogde Thaise chilipepers; 1,5 liter gekookte aardappelen, gesneden in hapklare stukjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met lente-ui, fijngehakt (of een mengsel van lente-uitjes en bieslook of knoflookscheuten); zout

Licht gekruide Chinese roerbakaardappelen. Aangepast van Hot Sour Salty Sweet. Dit is een mooie zomerschotel, omdat het op elke temperatuur geserveerd kan worden. Ik geef de voorkeur aan gepelde aardappelen voor dit gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de wok of de zware koekenpan op hoog vuur.
Voeg olie en swirl toe om de bodem van de pan te coaten.
Voeg chilipepers toe en kook, onder roeren, tot ze beginnen op te blazen, ongeveer 30 seconden.
Voeg aardappels toe en roerbak ongeveer 3 minuten, druk ze tegen de pan om ze bruin te maken.
Voeg lente-uitjes en zout toe en roerbak nog eens 2 minuten.
Ik geef er de voorkeur aan de chilipepers te verwijderen voordat ik ze serveer.
Serveer warm, koud of op kamertemperatuur.