Snelle kersenjam

Plaats de kersen in de kom van een keukenmachine of blender en pulseer meerdere malen op 3 seconden om de kersen gedeeltelijk te hakken. De meeste kersen zullen worden afgebroken, hoewel sommige in hun geheel blijven. Breng de kersen zeker niet tot puree. .
Plaats een schoteltje of een klein bord in de vriezer. Dit wordt gebruikt om de consistentie van de jam later te testen.
Combineer de kersen, suiker, citroenschil en sap, en zout in een grote, niet-reactieve steelpan op hoog vuur en breng aan de kook, roerend tot de suiker is opgelost.Verlaag de hitte tot medium-high en laat sudderen, vaak roeren, tot de mengsel is enigszins verdikt en ziet eruit alsof het begint te geleren, ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur.
De jam zal los zijn maar moet de achterkant van een lepel bedekken. Het zal meer dikker worden naarmate het steviger wordt. Om te testen op gaarheid, voegt u een kleine lepel jam toe aan de plaat die in de vriezer werd geplaatst, en daarna terug in de vriezer voor ongeveer 2 minuten.Verwijder de plaat en duw de jam voorzichtig met een lepel of uw vinger. Als het kreukt, is het klaar. Als dat niet het geval is, kookt u de jam nog eens 5 minuten en herhaalt u hem.
Breng de jam over in een glazen pot en laat hem volledig afkoelen. Afdruip en bewaar in de koelkast.