Snelle kip en maïssoep

Name: snelle kip en maïssoep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 227 gram kippenvelhelften zonder botten, in hapklare stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 liter natriumarm kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die bevroren maïs bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met magere melk; 1 eetlepel maïszetmeel, of meer als dat nodig is; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte bonen, uitgelekt en gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas; 1/2 theelepel zout (optioneel); 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Gezonde kip en maïssoep! Plantaardige bouillon kan worden gebruikt in plaats van kippenbouillon. In plaats van bevroren maïs kan ook ingeblikte maïs worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur; bak kip, ui, rode paprika en knoflook tot de kip niet meer roze is in het midden en de ui zacht is, 3 tot 5 minuten. Voeg kippenbouillon en maïs aan kipmengsel toe.
Klop melk en maizena samen in een kom totdat het is opgelost; roer in de soep. Breng soep aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten verdikken tot het ingedikt is. Roer witte bonen, Cheddar-kaas, zout en peper tot soep; Laat sudderen tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.