Kariboensoep

Name: kariboensoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: Kariboe van 600 gram, in blokjes gesneden; water om te bedekken; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden aardappelen; 1 (411 gram) kan tomaten stoven; 3 grote teentjes knoflook, gehakt; 2 wortels, geschrobd en fijngehakt; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 1 laurierblad; 1 eetlepel geplette rode paprika (optioneel); zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte witte rijst

Een moderne versie van het stapelvlees van de Inupiaq Eskimo van de North Slope of Alaska, werkt ook met de meeste vleesgerechten (zoals elanden). Voeg zo mogelijk in het begin enkele karibou-botten toe om de smaak te verbeteren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kariboe in een soeppan van 12 liter met voldoende water om 2 cm te bedekken; voeg de aardappelen, tomaten, knoflook, wortels, ui, laurier en geplette rode paprika toe.
Breng het op smaak met zout en peper en breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
Voeg de rijst toe en zet het vuur laag tot medium.
Ga door met koken tot de rijst zacht is, ongeveer 40 minuten.
Haal het laurierblaadje weg om te serveren..