Snelle vegetarische pasta met courgette en gele pompoen

Name: snelle vegetarische pasta met courgette en gele pompoen
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met gele pompoen, in blokjes; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met courgette, in blokjes; zout naar smaak; 1 (227 gram) pakket spaghetti; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 bos gehakte verse peterselie; versgemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn geraspte Pecorino Romano-kaas

Dit is een heerlijke vegetarische pastagerecht met gele pompoen en courgette die binnen 30 minuten klaar is. Ik gebruik veel peterselie, wat ik ten zeerste aanbeveel.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C). Leg een schaal in de oven om op te warmen.
Plaats gele pompoen en courgette in een vergiet in de gootsteen, kruid met zout en laat uitlekken.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roeren, tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 12 minuten.Drain en breng over naar de warme serveerschaal.
Verwarm ondertussen olijfolie in een grote koekenpan en bak gele pompoen en courgette tot ze zacht en aan alle kanten lichtbruin zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg knoflook en peterselie toe en breng op smaak met peper.Kook 1 minuut.Voeg toe aan spaghetti op de schotel en bestrooi met 0.5 de Pecorino Romano kaas.Serveer met de resterende Pecorino Romano kaas.