Snelle visstoofpot

Name: snelle visstoofpot
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 gele ui, geschild en fijngehakt; 2 lente-uitjes, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geschild en geplet; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat; 900 gram visfilets (gebruik twee van de volgende (kabeljauw, bot, schelvis, zeebaars, tonijn); 255 gram garnalen (geschild en versneden) of 255 gram coquilles (of een mengsel van beide); 1/4 liter water; 1/4 liter clam juice, gebotteld; 1 (170 gram) tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 1 (170 gram) tomatenpuree; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 10 mosselen (in de schaal, goed geschrobd en met een baard); 10 littleneck tweekleppige schelpdieren (in de schaal, goed geschrobd); 1 (284 gram) pakket groene erwten, bevroren; 1 -2 eetlepel peterselie, fijngehakt

Dit is een recept dat een oude manager me jaren geleden gaf. Het is heerlijk. Hij heeft wel enkele wijzigingen aangebracht in het oorspronkelijke recept. Het is uit "The Doubleday Cookbook".

Ingrediënten

Bereiding

In een grote ketel in een matige hitte, bak de ui, lente-uitjes en knoflook in boter 3-5 minuten tot ze heel bleek goudkleurig zijn.
Snijd ondertussen vis in 2 "brokken, zet opzij.
Voeg water, clam juice, wijn, tomaten, tomatenpuree en zout en peper aan de ketel toe.
Verdeel eventuele grote klompen tomaat, dek af en laat 10 minuten sudderen.
Voeg vis, garnalen, erwten, mosselen en venusschelpen toe, dek af en laat 10 minuten langer pruttelen.
Bestrooi met peterselie, proef naar zout en pas aan waar nodig.
Giet in soepkommen en serveer met heet boterbroodbrood.