Wilde rijstvissoep

Name: wilde rijstvissoep
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 7
Ingredients: 2 eetlepels margarine; 1 ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 wortels, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte wilde rijst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zonder been kippenborst bevat, gekookt en in blokjes gesneden; 1 laurierblaadjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zonder been kippenborst bevat, gekookt en in blokjes gesneden; zout en peper naar smaak

Dit is een stevige soep met veel textuur. Het is perfect voor deze tijd van het jaar wanneer je wordt ingesneeuwd met een brullend vuur en wat knapperig brood. Je kunt de smaak van de soep echt veranderen, afhankelijk van wat voor soort kip je gebruikt. Gepocheerde kip geeft een goede smaak, terwijl geroosterde kip een complexere smaak biedt.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter of margarine in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en de wortels toe en bak gedurende 5 tot 10 minuten, of tot de ui doorschijnend is en de wortels zacht worden.
Voeg de rijst toe en roer om te coaten. Voeg vervolgens de kippenbouillon en het laurierblaadje toe. Zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen, of tot de rijst zacht is, af en toe roerend.
Voeg de slagroom toe en pureer 1/2 liter van de soep in een blender of keukenmachine. Zet dit terug in de pan en voeg de kip toe. Goed doorroeren en laten opwarmen. Breng het seizoen met peper en zout naar smaak.