Snelle zoete erwtensoep

Name: snelle zoete erwtensoep
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter of plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 (425 gram) blikjes Del Monte® Sweet Peas, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met babyspinazie; 4 theelepels vers citroensap; 4 theelepels verse tijm; 9/10 liter kippenbouillon, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room, zure room of eenvoudige Griekse yoghurt bevat (optioneel); Knoflookcroutons (optioneel)

Zelfgemaakte erwtensoep is minder dan 30 minuten verderop, met ingeblikte zoete erwten, spinazie in zakken en kippenbouillon als tijdbesparingspunten. Door al vroeg in de bereiding te mengen, zodat de soep in één keer alles zuiver maakt, blijft het ook eenvoudig.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ui ongeveer 10 minuten of tot ze lichtbruin en zacht is, onder regelmatig roeren.
Vermeng ui, erwten, spinazie, citroensap, tijm en 1/2 liter kippenbouillon in een blender of keukenmachine tot het heel zacht is.Terug naar dezelfde pan. Doe de resterende bouillon in.Gerarm ongeveer 5 minuten zacht onder af en toe roeren.
Roer de room erdoor, indien gewenst. Zet op een laag vuur ongeveer 1 minuut. DOE NIET BODEM. Garneer met knoflookcroutons, indien gewenst.