Snickerdoodle zure room deeg

Name: snickerdoodle zure room deeg
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met bloem, gezeefd (270 g); 2 theelepels suiker (8g); 1/2 theelepel zout (3 g); 1/2 theelepel kaneel, 2 g; 10 eetlepels boter, koud en in blokjes gesneden (140g of 1,25 Sticks); 6 -7 eetlepels zure room (90g - 105g)

Het lenen van de beste delen van verschillende traditionele deegdeeg, waaronder Pate Brisée en Pate Sucrée, dit deeg is een rijke, zoete perfectie voor elke desserttaart of -pastei. Zoals met Pate Brisée wordt koude boter in meel gesneden - een belangrijke techniek voor het produceren van een flakey korst. Maar in plaats van water te gebruiken om het deeg te hydrateren, gebruikt dit recept Zure room. Die simpele substitutie brengt een hele wereld van smaak (en vet) naar het deeg.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het meel, suiker, zout, kaneel en koude boter in een elektrische mixer voorzien van een paddle-opzetstuk.
"Sablage" het deeg: meng de ingrediënten op gemiddelde snelheid tot de blokjes boter in kleine, erwtgrote stukjes worden gebroken en goed zijn bedekt met meel. Het mengsel moet een grof, zanderig uiterlijk krijgen.
Opmerking van de chef-kok: zorg ervoor dat de boter erg koud is. Als de boter warm is, zal deze smelten en een pasta vormen met de bloem in plaats van in kleine stukjes te breken.
Voeg, met de mixer op gemiddelde snelheid, 90 g (6 Tbl's) Zure room toe en meng tot het meel en de boter samenkomen om het deeg te vormen. Gebruik de extra 15 g (1 Tbl's) zure room als het mengsel te droog is. Bij het toevoegen de Sour Cream, het doel is om net genoeg vocht toe te voegen zodat de meel samen kan houden rond de kleine, stevige stukjes boter.
Opmerking van de chef-kok: Het type gebruikte Sour Cream, evenals omgevingsfactoren zoals vochtigheid, zal de hoeveelheid zure room veranderen die nodig is om de deeg te vormen. Meng het deeg niet te lang nadat de zure room is toegevoegd. Wanneer vocht is toegevoegd aan Meel, gluten begint zich te vormen. Door mengen worden de gluten-bindingen sterker, en sterkere glutenverbindingen zorgen voor een hardere het eindproduct.
Schraap alle Snickerdoodle Zure roomdeeg samen in een bal. Breng het deeg aan zoals nodig is voor uw specifieke behoeften (ongeveer 240 g is nodig voor een 8 "/ 9" taart). Verpak het deeg in plasticfolie en koel het minstens 30 minuten voor het rollen.
Notitie van de chef-kok: Kleine strepen boter moeten zichtbaar zijn in het uiteindelijke deeg wanneer het wordt uitgerold. Een zacht en plakkerig deeg is te sterk gehydrateerd. Een kruimelig deeg is te weinig gehydrateerd.
Rol en bak de Snickerdoodle Zuurroomgebak Deeg naargelang je specifieke recept. Rol de deeg tot -10 dikte en bak het op 170 graden (177 graden Celsius) is geschikt voor de meeste toepassingen. De baktijd zal variëren afhankelijk van de grootte van de Taart/taart en de aard van de vulling. Breek het deeg met afwasmiddel en bestuif het rijkelijk met een mengsel van kaneel en suiker voor het bakken.
Opslag: De Sour Cream Pie Crust Deeg kan een week lang worden gekoeld of gedurende enkele maanden worden bevroren. Het deeg moet worden aangemaakt, maar nog steeds koud, voordat het wordt gerold.

Blogs die misschien interessant zijn

mogelijke bijwerkingen van het drinken van teveel scherp kersensap

7 beste voordelen van tart cherry

wat is gezonder zure kers of zwarte kersensap

Ik vond het geweldig

Snickerdoodle zure room deeg

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies