Snijbiet en geitenkaasfrittata

Name: snijbiet en geitenkaasfrittata
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 8 grote snijbietbladeren, met stengels; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 1 middelgrote rode ui, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel zout, verdeeld; 2 theelepels verse rozemarijn, gehakt; 3 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt; 8 grote eieren; vers gemalen zwarte peper; 113 gram geitenkaas, verkruimeld (zacht type)

Serveer dit warm, warm of op kamertemperatuur. Serveren met plakjes heirloom tomaten. De hoeveelheid knoflook kan naar smaak worden verlaagd (of verhoogd).

Ingrediënten

Bereiding

Was de snijbiet; snij stengels af, snijd heel fijn en zet opzij.
Hak de bladeren fijn.
Verwarm 2,5 eetlepel olijfolie in een koekenpan met anti-aanbak centimeter en een ovenvaste steel. Voeg ui, ¼ theelepel zout en rozemarijn toe.Sauteer 10 minuten op middelhoog vuur, tot de uien erg zacht zijn en net beginnen bruin te worden.
Roer de snijbietblaadjes en het resterende ¼ theelepel zout erdoor en bak 1 tot 2 minuten, of tot de greens net verwelkt zijn.Verwijder van het vuur, roer de knoflook en snijbietenstammen in en zet apart.
Klop de eieren in een kom. Voeg het snijbietmengsel en de geitenkaas toe en roer om te combineren.
Was en droog de koekepan en keer terug naar de kookplaat.
Verwarm de grilleenheid in de oven voor.
Verhit de overgebleven eetlepel olie in de pan op middelhoog vuur. Als de olie erg heet is, giet het mengsel van groenten en eieren erbij en bak het 3 tot 4 minuten, of totdat de eieren op de bodem staan.
Breng de koekepan over naar de voorverwarmde grill en roost ongeveer 3 minuten, of totdat de frittata stevig en goudgeel zijn.
Maak de frittata los van de koekenpan en keer ze om op een grote ronde schaal. Snijd ze in partjes en serveer.