Snijbiet met rozijnen en pecannoten

Name: snijbiet met rozijnen en pecannoten
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met pecannoten, gehakt (ongeveer 113 gram); Een kopje met een inhoud van 170 ml met rozijnen; 2 eetlepels kappertjes; 8 knoflookteentjes, gehakt; 4 paddestoelen, in plakjes; 900 gram snijbietbladeren, in hapklare stukjes gesneden; 1/2 theelepel olie (om de pan te coaten); Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry

Dit werd aangepast van een recept in "Wild About Greens" door Nava Atlas, aangepast om het meer in overeenstemming te brengen met een voedingsstijl volgens Nutrit. Dit lijkt misschien veel snijbiet maar het kookt nogal een beetje. Let op dat je de was wast snij goed zodat alle grit is verwijderd.

Ingrediënten

Bereiding

Hak pecannoten. Rozijnen en kappertjes toevoegen en apart zetten.
Hak de knoflook fijn en snij de champignons en zet apart.
Hak snijbiet en zet opzij. Ik snij het graag in kruisende stroken en snijd de stroken in stukjes van 5 centimeter.
Smeer de grote koekenpan of de Nederlandse oven (minstens 5 liter) in met olie. Smeer de knoflook en champignons op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, voeg zo nodig een kleine hoeveelheid sherry toe om te voorkomen dat het gaat kleven.
Voeg de rest van de sherry toe en zoveel snijbiet als past. Plaats de green en laat de greens even in de vriezer vallen, zodat de chard wilts gelijkmatig vermengd worden. Blijf de snijbiet toevoegen tot alles in de pan zit.
Bak, onbedekt, tot de bladeren zacht zijn, ongeveer 5-10 minuten.
Roer de rozijnen, kappertjes en pecannoten erdoor en serveer.