Snoqualmie wilde rijstappelsalade

Name: snoqualmie wilde rijstappelsalade
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met ongekookte wilde rijst; 3/4 liter water; 1/2 theelepel zout; 3/8 liter fijngehakte appels, in stukken van 2,5 centimeter (Granny Smiths zijn goed); Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met krenten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoten, geroosterd en gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode ui bevat, gehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel verse gemalen peper

Aangepast van "Simply Classic" door de Seattle Junior League. De Snoqualmie verwijst naar vele aspecten in het gebied - het is een stad, een rivier, prachtige watervallen en een lokale inheemse Amerikaanse stam.

Ingrediënten

Bereiding

Doe rijst in een kom en spoel onder stromend water gedurende 2 minuten, laat uitlekken.
Giet rijst in een grote pan, voeg water en zout toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 35 minuten sudderen, of tot rijst net zacht en al dente is (hoe lang laten sudderen hangt af van je wilde rijst, het water zal waarschijnlijk niet allemaal worden opgenomen).
Laat het uitlekken en plaats het in een grote kom, voeg dan de bereide appel, rode paprika, krenten (rozijnen kunnen worden vervangen, maar zal zoeter en salade zal niet hetzelfde smaken - bessen hebben de voorkeur), pecannoten en ui; roer om te combineren.
In een aparte kom, roer de balsamico, olie, zout en peper samen om de dressing te maken.
Giet de dressing over het salademengsel en roer goed.
Serveer onmiddellijk of koel tot 4 uur (ik verkies het minstens een uur gekoeld, dan opnieuw gegooid alvorens te serveren).
Opmerking: ook goed bij een kopje met een inhoud van 60 ml met gedroogde veenbessen.