Soba noodle salade met edamame en miso dressing

Name: soba noodle salade met edamame en miso dressing
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 cups, 4
Ingredients: 113 gram soba-noedels; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met broccoli slaw mix, kan elke versnipperde veggie gebruiken; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die edamame bevat, ingevroren is prima; 2 -3 eetlepels sojasaus; limoen, sap van 1; 2 eetlepels lichte miso; 1 eetlepel mirin of 1 eetlepel suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die lente-ui bevat, gehakt; 1 eetlepel verse gember, geraspt

Dit is een licht en gezond gerecht vol krachtige smaken. Is geweldig op zichzelf, maar zou een geweldige kant zijn voor elke proteïne. Kan warm of gekoeld worden geserveerd. Houdt goed vast en reist.

Ingrediënten

Bereiding

1. Breng een grote pan water aan de kook en zout het. Voeg de noedels toe en kook tot ze gaar zijn, 2 tot 4 minuten; voeg de edamame toe gedurende ongeveer 15 tot 30 seconden om te verwarmen, laat dan alles in een vergiet legen. Zet opzij.
2. Klop in een grote slakom de sojasaus, limoensap, miso en mirin of suiker samen. Voeg noodles, edamame, broccoli slaw, lente-uitjes en geraspte gember toe. Samenvoegen.
3. Kan meteen worden opgediend of in de koelkast worden gezet voor later. Houdt goed.