Soba, sesam en wortelsalade

Name: soba, sesam en wortelsalade
Ingredients: 22 tot 255 gram soba of bijvoet soba; 200 gram wortels, ongeveer 3 tot 4 medium; 1 bos (ongeveer 6) lente-uitjes; 3 eetlepels rijstazijn; 2 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels sojasaus, of naar smaak; 1/2 theelepel suiker; 2 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd

Ingrediënten

Bereiding

Kook de noedels gedurende 6 tot 8 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdun en schud met een scheutje frituurolie om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven kleven. Plaats de noedels in de koelkast om ze af te koelen.
Schil de wortels en scheer met een dunschiller of mandoline. Je moet ongeveer een schaal hebben met een inhoud van 3/4 liter, die losjes verpakt is van wortelschaafsel. Kruip de lente-uitjes in en hak de groene en witte delen in centimeters.
Klop de rijstazijn, sesamolie, sojasaus en suiker en smaak. Voeg desgewenst wat meer sojasaus of suiker toe. Gebruik twee vorken of tangen om de gekoelde noedels, wortelen, lente-uitjes en noedels samen met de dressing op te rollen. Gooi met de sesamzaadjes. Houd warm of gekoeld. Bewaar in een overdekte container gedurende maximaal 3 dagen.