Verse venkel en citroensla

Name: verse venkel en citroensla
Ingredients: 400 grote gram venkel; 1/2 hoofd groene kool; 1 hoofd rode radicchio; 2 citroenen (bij voorkeur Meyer citroen); 3 eetlepels sinaasappelsap; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel sojasaus; 1 theelepelsuiker; 80 liter olijfolie; Zout en peper

Ingrediënten

400 grote gram venkel
1/2 hoofd groene kool
1 hoofd rode radicchio
2 citroenen (bij voorkeur Meyer citroen)
3 eetlepels sinaasappelsap

3 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel sojasaus
1 theelepelsuiker
80 liter olijfolie
Zout en peper

Bereiding

Hak de bladeren van de venkelknol fijn. Snijd de stelen en de bol in een mandoline (of hak ze fijn met een koksmes). Doe hetzelfde met de kool en radicchio en gooi alle groenten samen. Zuur de Meyer citroenen en worp met de groenten. Seizoen om te proeven met zout en peper.
Klop de dressingingrediënten bij elkaar, proef en stel ze in. Bak met salade en laat ze een uur in de koelkast voordat u ze serveert.