Bloemkool gebakken "rijst"

Snij de bloemkool in roosjes, gooi de harde binnenkern weg. Wikkel in porties de bloemkool in een keukenmachine tot hij in stukken van rijst wordt gesneden. Je zou een kom met een inhoud van 1,25 liter moeten hebben met een kom met een capaciteit van 1,5 liter met bloemkool "rijst". → Zie Hoe u bloemkoolrijst of couscous maakt voor stapsgewijze instructies.

Plaats het spek in een koekenpan van centimeter op matig vuur en kook tot het bruin en knapperig is.Gebruik een tang en breng over naar een met bakpapier omwikkeld bord om het te laten leeglopen.Eenmaal afgekoeld, grof hakken en opzij zetten.Verpoelen met alles behalve een theelepel baconvet (of gebruik 1 theelepel plantaardige olie), bewaar het resterende vet.

Plaats de pan terug op middelhoog vuur. Leg de eieren in een kleine kom, klop het deeg los en giet het in de pan. Schud snel door de eieren of maak een omelet. Breng de eieren over naar een snijplank en grof hakken; opzij zetten.

Veeg de koekenpan schoon met papieren handdoeken en voeg 1 eetlepel gereserveerde baconpasta of plantaardige olie toe op middelhoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de wortels toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten Voeg de maïs, erwten en bloemkool "rijst" toe en roer goed door elkaar.

Verlaag het vuur tot het medium, dek de pan af en kook tot de bloemkool zacht is, 5 tot 8 minuten. Dek af en roer het gereserveerde spek en de eieren, scallions, noten bij gebruik en 2 eetlepels sojasaus of 1 eetlepel tamari.Taste en voeg meer sojasaus of tamari toe aan de smaak. Eet onmiddellijk.