Soep geroosterde butternut squash soep met pittige zaden

1. Verwarm de oven op 400 °. Schep de pompoen in de lengte doormidden, schep de zaden en vezelige pulp eruit en scheid de zaden van de vezelige vruchtvlees. Bespaar de zaden. Gebruik een scherp mes om het nekgedeelte van de pompoen meerdere keren te scoren. , wrijf het vlees dan in met olijfolie en breng op smaak met zout. Rooster de pompoen met de snijzijde naar beneden op een bakplaat tot hij zacht en licht gekarameliseerd is, ongeveer 1 uur.

2. Spoel de gereserveerde zaden in een vergiet en droog ze af met papieren handdoeken. Leg ze op een bladvorm en toast ze 5 minuten in de oven tot ze goudbruin en geurig zijn.In een kleine kom kloppen de gesmolten boter, cayennepeper, kaneel en een grote centimeter zout. Gooi de zaadjes in het mengsel en zet opzij.

3.In een middelgrote soeppan op middelhoog vuur verwarm je ongeveer een eetlepel plantaardige olie. Voeg de uien, wortelen, selderij en jalapeño toe, en gebruik, roer vaak, tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de ahornsiroop toe en kook, vaak roerend, tot de siroop met tweederde is verminderd, ongeveer 5 minuten. Haal de soeppan van het vuur en zet opzij.

4. Als de pompoen klaar is, haal hem dan uit de oven en laat hem even afkoelen.Verwijder het pompoenvlees van de schil en meng het in de soeppan met de ui en het wortelmengsel. Breng de soeppan naar de kachel. Draai het vuur om medium, voeg de kippenbouillon en room toe, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Breng de soep voorzichtig over naar een blender en mix tot glad OF OF Gebruik een staafmixer die veel gemakkelijker in het fornuis is, zonder kans op morsen. Seizoen met de ciderazijn en zout. Serveer de soep warm met appel, koriander en geroosterde zaden.