Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Ruthie Higbee
Soep met zoete aardappel en citroengras
Ik vond dit recept online in een artikel over een restaurant in Philadelphia en probeerde het thuis. Ik was er niet door verrast, maar ik hield van de smaken, dus ik besloot er een beetje mee te spelen. Bij de derde serie die ik had geslagen goud.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 5 centimeter stuk gemberwortel, geschild en gehakt, ik bevries mijn gember en rasp het op een Microplane, het is de beste
- 1 jalapenopeper, zonder zaad en gehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt (ik sla het gewoon met de brede kant van een mes)
- 1,3 kilo zoete aardappelen, geschild en in plakjes van 1,25 centimeter gesneden
- 1,5 liter water (dit maakt een dikke soep, gebruik 1,75 liter als je het dunner wilt)
- 10 stengels citroengras, buitenste droge bladeren verwijderd en bolvormige basis geplet (alweer werkt de brede kant van een mes hier fantastisch)
- 198 gram kokosmelk
- Zout en vers gemalen zwarte peper
Bereiding
-
In grote, zware soeppan, verwarm de olie medium heet en bak de ui tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de gember, jalapeno en knoflook toe en bak 2 minuten langer.
-
Voeg de zoete aardappel en water toe. Het zou net genoeg water moeten zijn om de zoete aardappelen te bedekken.
-
Bind de citroengrasstengels samen met het touw en doe de bol/basiseinden in de soep.
-
Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen uit elkaar vallen, ongeveer 15 minuten.Verwijder van het vuur.
-
Gooi de citroengrasstengels weg. P.
-
uree de soep - ik gebruik een staafmixer recht in de pot, of je zou dit in batches in de keukenmachine of blender kunnen doen.
-
Zeef de soep door een fijne zeef (ik nam niet eens de moeite met deze stap).
-
Roer de kokosmelk erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Blogs die misschien interessant zijn
-
105 minYam / zoete aardappelaardappelen, suiker, boter, eieren, amandel, vanille, meel, suiker, boter, pecannoten, marshmallows,zoete aardappelbraadpan - zuidelijke stijl -
30 minYam / zoete aardappelaardappelen, aardappelen, melk, kaas, zure room, ui, zout, nootmuskaat,twee aardappelpuree -
50 minYam / zoete aardappelappels, suiker, kaneel, nootmuskaat, piment, pecannoten, yams, boter, heemst,Yam en appelen braadpan -
45 minYam / zoete aardappelaardappelen, olie-, zeezout, peper, sinaasappelsap, Chili poeder, honing, zure room, koriander,gebakken zoete aardappel en chili wiggen
Ik vond het geweldig