Soja-eieren (shoyu tamago)

Name: soja-eieren (shoyu tamago)
Cook time: 10 min
Total time: 1460 min
Yield: 10
Ingredients: 10 middelgrote eieren; 1 theelepel witte azijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus met een verlaagd natriumgehalte bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die de bereide ponzu-saus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die mirin bevat (Japanse zoete wijn); 2 eetlepels gehakte lente-uitjes; 1 teentje geroosterde knoflook; 1/2 theelepel lichtbruine suiker; 1/2 theelepel sesamolie; 1/2 theelepel togarashi (Japanse rode peper kruiderij); 0,5 theelepel geraspte verse gember

Deze eieren worden chocoladebruin van kleur en kunnen rondom gouden aders bevatten, afhankelijk van hoe het schilproces verloopt, wat een zeer opvallende verschijning oplevert. Sushi van sojasaus worden meestal gecombineerd met ramen, maar heerlijk alleen en kunnen in ei worden gemaakt salade of deviled als je je avontuurlijk genoeg voelt.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eieren in een pot. Bedek met ongeveer 2,5 centimeter water.Verwijder eieren en roer azijn in het water. Breng aan de kook. Plaats de eieren voorzichtig terug. Bedek en kook gedurende 5 minuten om zacht te koken.Kook 3 minuten langer voor hard -gekookte eieren. Bereid ondertussen een ijsbad voor.
Verwijder de hitte en leg eieren onmiddellijk in het ijsbad. Schil eieren voorzichtig.
Combineer sojasaus, ponzu-saus, mirin, lente-uitjes, knoflook, bruine suiker, sesamolie, togarashi en gember in een pot zoals een pot. Meng goed om ervoor te zorgen dat de suiker oplost en de knoflook breekt.
Plaats de eieren in het mengsel en sluit af. Marineer gedurende 1 dag. Eieren bewaren gedurende 3 of 4 dagen erna.