Soma sengupta passover recepten: carciofi alla giudia (fried arti

Vul een grote kom met water en voeg citroensap toe. Zet opzij.

Gebruik een scherp mes om de taaie buitenste bladeren van artisjokken af ​​te scheren tot je het tere, lichtgroene of gele blad bereikt. Snijd minstens een centimeter van de netelige bovenkant af. Krul de steel bij het hart, verwijder de buitenste groene vezel en laat zo mogelijk ongeveer 5 centimeter van de stengel over. Gebruik een lepel om het harige midden van de choke uit te scheppen. Als u de artisjok als hapjes wilt serveren, snijd dan in 4 partjes. Anders laat u heel. Als u snijdt. artisjok in het citroenwater om bruining te voorkomen.

Verhit olie tot 280 graden.

Terwijl de olie aan het opwarmen is, haal de artisjokken uit het water en droog grondig. Zout de smoorspoelen en sla ze tegen elkaar zodat de bladeren beginnen te openen.

Bak de artisjokken tot ze gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten, stel de warmte in om een ​​zachte bubbel te behouden. Je moet het midden gemakkelijk kunnen doorboren met een vork. Draai grotere artisjokken vaak voor gelijkmatig koken. Olie besparen.

Gebruik een lepel of spin met sleuven om artisjokken over te brengen naar een met papieren handdoek beklede plaat. Laat het apparaat staan ​​totdat het voldoende koel is om het te hanteren. Open vervolgens elke artisjokknop voorzichtig met een open hand.Je don ' t moet dit doen als u wiggen gebruikt.

Kort voor het opdienen, verwarmde olie tot 375. Bak artisjokken tot ze knapperig zijn, 2-5 minuten. Strooi ze in met zeezout en serveer met de partjes citroen.