Sony Henie

Een heerlijk thumbprint-koekje. Heerlijke roomkaas vulling.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een bakplaat in.
Bereid roomkaasglazuur voor (zie voetnoot voor link naar recept).
In een middelgrote kom boter en bruine suiker tot licht en luchtig roeren. Roer de eierdooier erdoor en roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is.
Rol het deeg in ballen van 2,5 centimeter en dompel het in eiwit. Leg 2,5 centimeter uit elkaar op het bakplaat. Maak een inkeping in elk koekje met je vinger of het einde van een houten lepel.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 minuten; haal uit de oven en vul de inkepingen in met roomkaasglazuur. Geef de koekjes nog 3 tot 5 minuten terug in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze 1 tot 2 minuten afkoelen voordat ze uit de pan worden gehaald.