Sopa de flor de calabaza - mexicaanse pompoen bloesem soep

Name: sopa de flor de calabaza - mexicaanse pompoen bloesem soep
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 grote witte ui, geschild en fijngehakt; 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt; 4 eetlepels boter; 2 oren maïs, korrels afgesneden; 3 poblano chilipepers, geroosterd, gepeld, gezaaid en in reepjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met courgette, grof gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met paddenstoelen, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1 liter met pompoenbloesems, stengels en kelkblaadjes verwijderd, bloeit grof gehakt; 1,5 liter kippenbouillon; 5 maïstortilla's, gesneden in kleine vierkantjes en gebakken tot ze krokant zijn in een beetje plantaardige olie (als je dat wilt, kun je de door de winkel gekochte maïs chips vervangen); creme fraiche of zure room

Aangepast van Frida's Fiestas: Recepten en Reminiscences of Life met Frida Kahlo door Guadalupe Rivera en Marie-Pierre Colle.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met paddenstoelen, in plakjes
Een kom met een inhoud van
1 liter met pompoenbloesems, stengels en kelkblaadjes verwijderd, bloeit grof gehakt
1,5 liter kippenbouillon
5 maïstortilla's, gesneden in kleine vierkantjes en gebakken tot ze krokant zijn in een beetje plantaardige olie (als je dat wilt, kun je de door de winkel gekochte maïs chips vervangen)
Creme fraiche of zure room

Bereiding

Smelt de boter in een grote, zware pan en fruit de knoflook en uien ongeveer 3 minuten door tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de maïskorrels, chilipepers en courgettes toe en bak nog twee minuten.
Roer de champignons erdoor en squash bloesems en blijf koken, ongeveer 5 minuten.
Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 10 tot 12 minuten trekken.
Pas zout naar smaak aan.
Serveer met tortilla-vierkanten en een lepel creme frâiche of zware room.