Sopa de tortilla (echte Mexicaanse tortillasoep)

Name: sopa de tortilla (echte Mexicaanse tortillasoep)
Cook time: 44 min
Total time: 74 min
Yield: 4
Ingredients: plantaardige olie, of zoals nodig; 12 (15 centimeter) maïstortilla's, in reepjes gesneden; 3 gedroogde pepers van pasilla-chili, zonder pit; 2 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 1/2 grote ui, gehakt; 1 teentje knoflook; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1 liter water; 4 theelepels kippenbouillonkorrels; 1 takje verse peterselie; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; Een beker met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden cotija-kaas; 2 eetlepels crema fresca (verse room) (optioneel)

Maïstortillastroken in een kippenbouillon gekruid met tomaten en pasilla Chili. Een authentieke Mexicaanse soep geserveerd met avocado, Mexicaanse kaas en crema.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de tortillareepjes in porties toe en bak ze bruin en knapperig, 2 tot 3 minuten per batch.Verwijder van het vuur en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.
Bak pasilla chiles in dezelfde pan, zorg ervoor ze niet te verbranden, tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten.Verwijder van olie en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.
Combineer 1 gefrituurde pasillapeper, tomaten, ui, knoflook en oregano in een blender; mix tot smooth.Strain door een zeef in een kom.
Verwarm 1 theelepel olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg het tomatenmengsel toe en laat 2 minuten koken. Giet in water en breng aan de kook. Roer in de korrels en peterselie. Bedek en laat sudderen op laag vuur tot de smaken goed zijn vermengd, ongeveer 15 minuten.Verwijder van het vuur en gooi peterselie weg.
Deel gefrituurde tortillastroken onder 4 kom. Giet de soep op de tortillastroken en garneer met de blokjes gesneden avocado- en cotijakaas. Snijd de overgebakken pasillapeper in dunne repen en strooi er soep over. Voeg Mexicaanse crema toe aan elke kom.