De garnalengumbo van de oma van de echtgenoot

Name: de garnalengumbo van de oma van de echtgenoot
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram gerookte worst links, gesneden in centimeter plakjes; 100 gram spek, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte okra; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden met groene chili pepers; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met fijngehakte groene paprika; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met fijngesneden selderij; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1,5 liter water; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 laurierblaadjes; 1,5 liter water; 900 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan

De oma van mijn man heeft me dit recept geleerd. Ze kookte eigenlijk voor Cajun-feesten. Ze gebruikte vuilnisbakken voor haar voorraadpotten. Mensen zouden zich opstellen voor deze authentieke Cajun-specialiteit. Dit recept serveert acht maar vermenigvuldigt goed. Gumbo voor gekookte witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de worst in een koekenpan op middelhoog vuur, gooi het vet weg in de koekenpan en laat de plakjes worst op keukenpapier lopen om overtollig vet op te nemen. Leg de worst opzij. Kook en roer het gehakte spek in de pan totdat het knapperig is, 6 tot 8 minuten, verwijder het spek en zet opzij. Roer de okra door de hete spekstrip en kook en roer tot de okra zacht is, ongeveer 5 minuten. Laat de okra in een vergiet verdampen en laat het spek druipen.
Leg de okra en de tomatenblokjes in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Laat het vuur laag tot medium laag worden en laat het okra-mengsel ongeveer 10 minuten sudderen.
Smeer de boter in een grote soeppan op matig vuur en kook en roer de ui, groene uien, groene paprika, bleekselderij, peterselie en knoflook tot de ui bruin begint te worden, ongeveer 10 minuten.Verwijder de groenten, maar laat de boter in de pot. Roer de bloem in, zet het vuur laag en kook de roux, onder voortdurend roeren, tot het de kleur van melkchocolade is, 30 tot 45 minuten. Laat de roux niet verbranden.
Wanneer de roux de juiste kleur heeft bereikt, klop je in 1/2 liter water. Zet het vuur op medium; roer zout, peper, cayennepeper, tijm en laurierblaadjes erdoor, breng het mengsel aan de kook en roer de worst, het spek, het okra-tomatenmengsel en nog 1,5 liter water door.Verlaag de hitte tot medium-laag, en Laat de gumbo sudderen, af en toe roeren, tot de soep is ingedikt en de smaken worden gemengd, ongeveer 45 minuten. Doe de garnalen in de pan en laat sudderen totdat ze roze en ondoorzichtig worden, 6 tot 8 minuten langer. Verwijder laurierblaadjes en pas de smaakmakers aan, indien gewenst, voor het serveren.