Soul food zoete aardappel pond cake

Recept van de "Queen of Soul Food" Sylvia Woods (RIP 7/19/12) Je kunt Sugar Substitute of Regular Sugar gebruiken. Hout werkt samen met Spenda om calorieën te verminderen in sommige van haar recepten. Ik gebruik Xylitol of Ideal Sugar Substitute en denk dat het gezonder is dan Spenda IMHO

Verwarm de oven voor op 350 º C.
Vet en centreer een bundel van centimeter in. Spatel de walnoten in de pan; opzij zetten.
Combineer bloem, suiker of suikervervanger, bakpoeder, zout en soda in een grote kom; opzij zetten.
Klop de boter op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer gedurende ongeveer twee minuten of tot het romig is.
Voeg zoete aardappelen, karnemelk en extracten toe, kloppend tot het gemengd is.
Voeg het meelmengsel in drie delen toe en klop tot het beslag na elke toevoeging glad is.
Voeg eieren toe, één voor één, kloppend tot geel verdwijnt.
Schep het beslag in de voorbereide pan.
Bak 50 tot 60 minuten of tot een lange houten houweel in het midden komt schoon.
Koel in de pan op een rooster 10 tot 15 minuten; uit de pan halen en afkoelen op een rooster.
Verwijder de kant van de pan met de kant naar boven.