Sous vide burgers

Name: sous vide burgers
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: The Burgers:; 1 teentje knoflook, geschild en geplet; 1 eetlepel fijngesneden bieslook; 1 theelepel gerookte paprika; 1/4 theelepel gerookt zout; 1 streepje Worcestershire-saus; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 1 (454 gram) pakket gemalen rundvlees; De extra's:; 2 hamburgerbroodjes, split; 2 laat sla; 1 grote tomaat, in dunne plakjes gesneden; 2 plakken Monterey Jack-kaas; 2 theelepels ketchup of naar smaak; 2 theelepels mayonaise, of naar smaak

Het leuke van het koken van hamburgers, sous vide, is dat je je geen zorgen hoeft te maken over te gaar worden of te weinig kookt. Je krijgt altijd sappige, sappige en smaakvolle hamburgers. Om die mooie gegrilde buitenkant te krijgen, kun je ze gewoon op de grill schroeien. heel end.Serveer met sous vide uien confit.Recipe met dank aan Vicky McDonald.

Ingrediënten

Bereiding

Giet water naar de vullijn van een sous vide fornuis (zoals SousVide Supreme®) om het waterbad te maken. Verwarm tot 50 graden (57 ° C).
Meng knoflook, bieslook, paprika, zout, Worcestershire-saus en zwarte peper grondig in het rundergehakt. Mix het mengsel in 2 pasteitjes en druk het in 2 ringen van de chef-kok. Plaats het in een eetbaar kookzakje en een vacuümzegel.
Dompel het zakje in het waterbad en bak tot het niet langer roze is in het midden, ongeveer 1 uur.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster grondig in.
Verwijder pasteitjes uit het zakje en de ringen van de chef. Droog met papieren handdoeken.
Grill de pasteitjes tot de oppervlakken licht verkoold zijn met grillsporen, 30 tot 45 seconden per kant.
Leg pasteitjes op burgerbroodjes en leg ze op met sla, tomaat, Monterey Jack-kaas, ketchup en mayonaise.