Zwarte bonenburgers met zoete aardappel

Name: zwarte bonenburgers met zoete aardappel
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 24
Ingredients: bak spray; 1 zoete aardappel, meerdere malen gewassen en geprikt met een vork; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 ei; 3 groene uien (alleen groene delen), fijngehakt; 2 theelepels fijngehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge broodkruimels; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 24 hamburgerbroodjes van formaat

Kinderen houden ervan om dit te maken door het mengsel fijn te maaien en pasteitjes te vormen. Bewaar de hamburgers op broodjes met guacamole of kruiden naar keuze.Kan maximaal 6 maanden worden ingevroren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Maak een bakplaat klaar met kookspray.
Bak zoete aardappel in de voorverwarmde oven tot ze gaar is en zacht in het midden, 40 tot 45 minuten. Laat de aardappel volledig afkoelen.
Schil de aardappel en pureer het vlees in een grote kom met zwarte bonen. Meng eieren, groene uien en knoflook in het aardappelmengsel. Voeg broodkruimels toe en mix tot het mengsel aan elkaar plakt; breng op smaak met jalapenopeper, zout en zwarte peper. Rol het mengsel in 61 kleine balletjes en vlak af tot centimeters pasteitjes.
Leg pasteitjes op het bakblik. Borstel elk pasteitje met olijfolie.
Bak pasteitjes in de voorverwarmde oven tot ze bruin zijn, 10 tot 12 minuten. Draai pasteitjes met een dunne spatel, bestrijk ze opnieuw met olijfolie en bak ze verder tot ze iets krokant zijn langs de randen, 2 tot 3 minuten langer. Serveer op broodjes.