Soycotash

Name: soycotash
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dishes, 4
Ingredients: 1/2 groentebouillonkubus; 1 kleine rode ui, gehakt; 1/2 middelgrote rode paprika, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse dopige edamame; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met verse gele maïskorrels; 1 theelepel ongezouten boter; zout, naar smaak; peper, naar smaak

In de late zomer, wanneer verse edamade, maïs en zoete rode pepers in het seizoen zijn, is deze groente zo goed dat je er een maaltijd van kunt maken. De rest van het jaar, gemaakt met bevroren edamade, en maïs is het nog steeds heerlijk .

Ingrediënten

Bereiding

Los in een middelgrote pan de bouillonblokje op in 60 liter water en breng aan de kook.
Voeg de ui toe en laat pe pper en kook, vaak roerend, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 2 minuten.
In een andere pan kook je de edamame in kokend zout water. Als je verse groenten gebruikt, kook je de edamame 6 minuten, voeg je de maïs toe en kook je 2 minuten langer. Voor bevroren groenten kook je de edamame 5 minuten, voeg je de maïs toe en kook je 2 minuten langer. Hoe dan ook, de groenten moeten zacht en knapperig zijn.
Giet af en voeg de gekookte edamame en maïs toe aan de ui en paprika.
Meng de boter tot hij smelt.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Soycotash houdt 2 dagen vast, goed afgedekt in de koelkast.
Verwarm het in een strak afgedekte pan en voeg zo nodig een minimale hoeveelheid water toe.