Sozzled potatoes

Name: sozzled potatoes
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g aardappelen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; zeezout; vers gemalen zwarte peper; 250 ml droge witte wijn; 1 eetlepel verse tijmtwijg

Ik hou van dit omdat het een heel andere manier is om aardappelen te maken, maar probeer lange aardappelen te krijgen zodat de plakjes ongeveer even groot zijn. Ik vond het in een Jill Dupleix Kookboek en heb het sindsdien altijd gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 200 ° C.
Schil de aardappelen en snijd ze kruiselings in plakjes.
Gooi de aardappelplakjes in een kom met de olijfolie, zeezout en peper.
Vet een bakplaat (of diep omrande bakplaat) lichtjes in en strooi de aardappel losjes over de bodem.
Giet over de witte wijn en strooi met de tijm.
Bak gedurende 30 minuten, gedurende welke tijd de wijn kookt en weg bubbelt, en de aardappels knapperig worden tot een mooie gouden crunch.
Houd ze in de gaten gedurende de laatste paar minuten nadat de wijn is verdampt, omdat deze te knapperig kan worden.
De plakjes in de hoeken kunnen worden verschroeid, maar het is de opoffering waard.
Gebruik een visplak of spautla om de aardappelen uit de pan te tillen en serveer deze heet.