Spaans klauteren

Name: Spaans klauteren
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 eieren; peper, naar smaak; salsa, serveren (jouw favoriet, ik gebruik Victoria dik en zacht); 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 0,5 van een middelgrote, milde paprika, gehakt (rood of groen); 3 groene uien, fijngehakt; 2 plakjes deli gerookte ham, gehakt; 2,5 aardappel, gehakt in stukjes van een halve centimeter (gedeeltelijk gebakken, gepeld); 1 middelgrote stevige tomaten, fijngehakt; 113 gram kaas, gehakt (ik gebruik medium cheddar); 1 avocado, gehakt; salsa, serveren (jouw favoriet, ik gebruik Victoria dik en zacht)

Spaanse eierscramble is goed voor ontbijt, brunch, lunch of brinner (ontbijt voor het avondeten). Geniet! Schep de eieren warm van de koekenpan en bedek met salsa en avocado. Goede kanten zijn een omgegooide groene salade en toast of verwarmde tortilla's.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grote koekenpan op laag vuur.
Voeg olijfolie toe aan de vacht.
Voeg boter toe om te paneren en bak gehakte paprika, groene uien, ham en aardappel op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte tomaat toe en warm deze door.
Gooi de eieren door elkaar met twee eetlepels salsa (of water) en breng op smaak met peper; giet roereieren in de pan, zet de hitte onmiddellijk op laag en kook af en toe roerend gedurende ongeveer 5 minuten of tot de eieren bijna zijn uitgehard.
Voeg kaas toe en haal het van het vuur zodra de kaas is gesmolten.
Serveer warm met salsa en avocado.