Spaanse aardappelsalade

Name: Spaanse aardappelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram aardappelen; 8 plakjes bacon, gekookt en verkruimeld; 1 kleine appel; 1 (57 gram) kan zwarte olijven fijnhakken; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden rode ui; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte wijnazijn bevat; 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; zout naar smaak; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Deze aardappelsalade in Spaanse stijl wordt gegooid met appel, olijven, ui en spek. Als je dat liever hebt, kun je ham in de plaats maken voor het spek.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten; drain en cool. Snijd elke aardappel in de lengte in spieën van 2,5 centimeter. Plaats speren in een ovenschaal van 23x33 centimeter.
Maak de marinade klaar door de witte wijnazijn, olijfolie, knoflook, zout en peper samen te kloppen. Bespaar 1 eetlepel en giet de rest over de aardappelen en draai voorzichtig om te coaten. Bekleed en bewaar tot het gekoeld is.
Verwijder de aardappelen uit de koelkast en breng op kamertemperatuur. Bestrijk de aardappelspies op de serveerschaal.
Kern appel en snijd fijn; toevoegen aan de gereserveerde marinade. Roer in spek (of ham), olijven en ui. Schep de aardappelen en serveer.