Spaanse chorizo, boerenkool en cranberry bonensoep met in de oven gedroogde tomaat-knoflook toast

Verwarm een ​​middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo ​​toe en bak tot licht goudbruin en het vet is ongeveer 5 minuten. Breng de chorizo ​​over op een met papieren handdoek bekleed bord en schenk alles behalve 2 eetlepels van het gesmolten vet uit (De hoeveelheid vet zal variëren afhankelijk van de chorizo ​​die wordt gebruikt. Als je chorizo ​​niet minstens 2 eetlepels vet bevat, voeg dan olijfolie toe.) Voeg de knoflook, wortels, selderij en uien toe aan het vet en kook eroverheen matig vuur tot zacht, 8 tot 9 minuten. Voeg de boerenkool toe en bak tot het licht verwelkt, 2 minuten. Voeg de bouillon, wijn en zout toe; bedek en breng aan de kook. Voeg de cranberrybonen en de gekookte chorizo ​​toe; laat het vuur zachtjes koken en kook tot de bonen en boerenkool zacht zijn, ongeveer 1 uur.

Schep de soep in kommen en besprenkel met olijfolie.

Verwarm de oven voor op 90 graden. Leg de in plakjes gesneden tomaten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Plaats de tomaten in de oven en bak ze in de oven gedurende 6 tot 8 uur of totdat de tomaten zijn gedroogd en al het vocht heeft verloren. Verbrand de olie in een kleine steelpan op een laag vuur. Voeg de knoflook toe, haal van het vuur en laat 20 minuten zitten. Verhoog de hitte in de oven tot 350. Breek het brood aan beide zijden samen met de lookolie. Plaats een plakje tomaat op elk stuk brood , breng op smaak met zout en peper en besprenkel met wat oregano. Bak in de oven gedurende 5 tot 10 minuten, tot het brood licht goudbruin is.