Spaanse gehaktballen met bonen en greens

Voor de gehaktballetjes: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het brood in de melk om het in een kleine schaal te verzachten.

Leg het vlees en het varken in een mengkom. Wrijf de melk uit het brood en brokkel in kleine stukjes als je aan de kom toevoegt. Pronk het vlees met zout en peper en voeg de uien, paprika, knoflook, ei, koriander en peterselie toe. . Mix grondig. Rol in centimeter gehaktballetjes en schik op een bakplaat.Spray met olijfolie spray en bak tot knapperig aan de buitenkant, ongeveer 20 minuten.

Voor de greens en bonen: verwarm ondertussen de EVOO in een Nederlandse oven op middelmatige tot middelhoge hitte. Voeg de knoflook, chilipepers en uien toe. Breng het seizoen met zout en peper aan en roer gedurende 5 minuten.Wilt in de greens en voeg toe de bouillon en de bonen.Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg de gehaktballen toe.Slim voor 5 tot 10 minuten.

Haal het van het vuur en laat het volledig afkoelen. Bewaar in de koelkast voor een make-ahead maaltijd.

Verwarm de soep op middelhoog vuur en serveer met knapperig brood.