Spaanse knapperige broodjes

Meng de gist in het warme water en laat 10 minuten op een warme plaats staan.

Voeg het zout met het meel en de zeef toe aan een grote kom.

Meng met je vingers de extra vierge olijfolie.

Giet langzaam de gemengde gist en werk het deeg met je handen (tot een stevig deeg.

Leg het deeg op een vlak met bloem bestrooid oppervlak.Klein het deeg tot het stevig en elastisch wordt.

Vet de kom in en plaats de centimeter van het deeg. Bedek de kom met een vochtige theedoek/doek en zet op een warme plaats totdat het deeg in volume is verdubbeld.

Zodra het deeg in grootte is verdubbeld, verwijdert u het deeg en kneed het opnieuw op een met bloem bestoven oppervlak, klop terug om luchtzakken te verwijderen, totdat het deeg glad aanvoelt.

Leg het deeg terug in een afgedekte kom en laat het rusten. Laat 10-15 minuten voldoende zijn.

Snijd het deeg naar wens om rollen of ballen te vormen en plaats het op ingevette bakplaat (ken). Snijd de spleten in de top van het brood naar wens.

Laat het brood 30 minuten rijzen op de bakplaat.

Plaats in een zeer hete oven (230 graden) gedurende 30 minuten, of tot de bovenkant van de broodjes bruin worden en hol klinken wanneer ze op de bodem worden geslagen.Verwijder het brood van de bakplaat en laat het afkoelen.