Spaanse knoflook en groentesoep

Name: Spaanse knoflook en groentesoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 3 grote worteltjes, geschild en in blokjes gesneden; 1 middelgrote kool, gehakt; 0,5 kop bloemkool, gehakt; 2 prei, in plakjes; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 theelepels tomatenpuree; 4 theelepels tomatenpuree; 1 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml die melk of lichte room bevat; 1 eetlepel boter; zout en peper naar smaak

Dit fantastische soeprecept werd mij gegeven door een vriend die een restaurant runt in de Spaanse stad waar ik woon. Geloof me ... je zult verslaafd zijn aan de eerste lepel.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg wortel, kool, bloemkool en prei toe.Kook, onder voortdurend roeren, een paar minuten lang tot de kool verwelkt. Doe de knoflook en tomatenpuree erin en blijf nog een minuut of twee koken, voortdurend roeren om te voorkomen dat de knoflook brandt. Roer in 1/2 liter water, dek af en laat 10 minuten sudderen.
Giet de tomatenblokjes en de resterende 1/2 liter water in de pan en laat het geheel aan de kook komen. Laat het vuur laag worden, dek af en laat het 20 minuten sudderen.
Reserveer 1/2 liter van de puree en pureer de resterende soep in een blender of keukenmachine. Zet het gemengde mengsel terug in de gereserveerde toestand en roer er melk en boter door.Terug aan de kook en laat 1 minuut koken.Seizoenssmaak met zout en peper en serveren.