Stoofpot van varkensvlees en hominy

Name: stoofpot van varkensvlees en hominy
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (900 gram) varkensgebraad, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gemalen komijn; zout en peper; 1 eetlepel olijfolie; 2 (439 gram) blikken witte hominy; 20 gedroogde chili de arbol-pepers; water; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met fijngesnipperde ui; 1 theelepel gehakte knoflook; 12 maïstortilla's, opgewarmd; 2 limoenen, in vieren gedeeld; 1 bos verse koriander, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde kool

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg in blokjes gesneden varkensvlees, komijn en zout en peper naar smaak. Kook, vaak roerend, tot het gelijkmatig bruin is.
Leg het varken in een grote pan. Doe het in hominy en 3/4 liter water. Bak het op middelhoog vuur gedurende 1 uur.
Terwijl varkensvlees en hominy koken, plaats chilipepers in een kleine steelpan met 1/2 liter water. Bak gedurende 45 minuten, bedekt. Verdun en verwijder stengels. Plaats chiles in een blender met 60 liter water, ui en knoflook. Blend tot glad (je kunt nog steeds zaden zien). Zet opzij.
Serveer varkensvlees en hominy soep in kommen, gegarneerd met limoensap, koriander, kool. Voor pittige soep, roer een theelepel chili in elke kom soep.