Spaanse knoflookgarnalen (gambas al ajillo)

Name: spaanse knoflookgarnalen (gambas al ajillo)
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 teentjes knoflook; 400 gram ingevroren grote garnalen (21-25 tellen) - ontdooid, gepeld en ontdaan van de lengte; koosjer zout naar smaak; 1 theelepeltje warm gerookte paprika (optioneel); 60 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels droge sherry; 1 eetlepel Italiaanse platte peterselie

Elk Spaans restaurant serveert dit gerecht van garnalen gehuld in olijfolie met knoflook en rokerige hints van paprikapoeder en een vleugje zoetheid van sherry. Zorg ervoor dat je al je ingrediënten bij elkaar hebt voordat je naar de kachel gaat want, begin tot het einde, deze koks in slechts enkele minuten. Het is geweldig voor een tapas-feest, omdat je alles van tevoren kunt voorbereiden. Leef de garnalen en saus over geroosterd brood en strooi er nog meer cayennepeper en peterselie overheen om ervan te genieten.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de knoflook dun. Kruid garnalen met koosjer zout en paprikapoeder. Mix om te coaten.
Verhit knoflook en olie in een koekenpan op middelhoog vuur.Kook tot knoflook goudbruin begint te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg garnalen toe en verhoog de hitte tot hoog. Verdraai en draai garnalen met een tang tot deze begint te krullen maar nog niet gaar is, ongeveer 2 minuten. in sherry.Kook, voortdurend roerend, tot de saus aan de kook komt en garnalen worden gaar, ongeveer 1 minuut meer.Verwijder van het vuur. Roer peterselie door met een lepel.