Spaanse knoflooksoep

Name: Spaanse knoflooksoep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 kop knoflook, geschild en licht geplet; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 2 wortels, in lucifers gesneden; 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en bak tot ze lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Giet in 1/4 liter kippenbouillon, dek af en laat sudderen tot de knoflook zacht is, ongeveer 10 minuten.
Pureer de knoflook met een vork in een grove pasta. Voeg de resterende kippenbouillon toe, verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook. Roer in de wortels en kook 1 minuut, voeg dan de rode peper toe en kook verder tot de groenten gaar zijn . Seizoen om te proeven met zout en peper voor het serveren.